El sector cárnico inicia la semana con una actualización de precios que pone bajo presión tanto a comerciantes como a consumidores. Con un incremento del 10% en los cortes vacunos, el valor promedio por kilo se sitúa ahora en torno a los $14.000. Este ajuste se suma al fuerte salto del 25% que registró el pollo durante el mes de enero.
El mostrador: ofertas y el auge del cerdo
La realidad en las carnicerías refleja un escenario de ventas estancadas, especialmente durante el bimestre de enero y febrero. Según testimonios del sector, los carniceros se ven obligados a implementar estrategias agresivas de venta para sostener el negocio:
·Estrategias de venta: Se recurre a ofertas constantes y a "regalar" márgenes en ciertos cortes para atraer clientes.
·Nuevos hábitos: Los consumidores han vuelto a la práctica de recorrer múltiples locales en busca de mejores precios.
·Migración de consumo: Ante los costos de la vaca, el cerdo se posiciona como la alternativa principal. Mientras que un corte vacuno económico ronda los $12.000, el cerdo se consigue por aproximadamente $8.000 el kilo, impulsando la venta de milanesas de nalga o bola de lomo de origen porcino.
Contexto internacional: el "efecto exportación"
Un factor externo que podría presionar aún más los precios locales es la reciente decisión del gobierno de los Estados Unidos. El presidente Donald Trump autorizó un decreto para elevar la cuota de importación de carne argentina, pasando de 20.000 a 100.000 toneladas anuales.
Si bien esta medida busca abaratar costos para los consumidores norteamericanos, en Argentina genera preocupación. Una mayor salida de mercadería hacia el exterior podría reducir la oferta en el mercado interno, provocando nuevos incrementos de precios para los argentinos.
Contraste estadístico
A pesar de las quejas de los comerciantes por la caída de ventas en los mostradores, el Gobierno nacional destacó que el cierre del año 2025 mostró un incremento en el consumo de carne per cápita a nivel general.
