La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) ha emitido un aviso preventivo a la ciudadanía tras confirmar la presencia de la bacteria patógena Listeria monocytogenes en un lote específico de queso de pasta blanda, marca La Serenísima Cremón doble crema.
Aunque la empresa ya retiró el producto de la circulación, la autoridad sanitaria enfatizó que persiste un riesgo para la salud si el alimento fue conservado o congelado en hogares, incluso después de su fecha de caducidad. El llamado es crucial para mujeres embarazadas y personas inmunocomprometidas, quienes son los grupos más vulnerables a desarrollar complicaciones graves por listeriosis.
Identificación del Lote Contaminado
La detección se produjo en el marco de la vigilancia genómica del Laboratorio Nacional de Referencia del Instituto Malbrán, que identificó un cúmulo de casos vinculados a muestras analizadas por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).
El informe técnico de SENASA, con fecha 9 de diciembre de 2025, especificó el producto afectado: queso Cremón doble crema, peso neto 500 g, correspondiente al Lote 2703. El producto fue elaborado el 3 de julio de 2025 y tenía como fecha de vencimiento el 11 de septiembre de 2025, producido por MASTELLONE HNOS S.A. en Trenque Lauquen, provincia de Buenos Aires.
Bajo la supervisión de SENASA, la compañía láctea realizó una investigación exhaustiva para aislar la fuente de la contaminación. La empresa informó haber completado el recupero, destrucción y eliminación de las existencias del lote 2703 en todo el territorio nacional, además de implementar controles internos más rigurosos para futuros incidentes.
¿Qué es la Listeriosis y Riesgos para la Población?
La listeriosis es una infección que se contrae al ingerir alimentos contaminados con Listeria monocytogenes. Este microorganismo es ubicuo (presente en agua y suelo) y posee una característica peligrosa: puede proliferar a bajas temperaturas de refrigeración, aunque muere con la cocción.
Alimentos Comúnmente Implicados: Los brotes de esta enfermedad suelen estar vinculados a:
·Productos lácteos derivados de leche sin pasteurizar.
·Fiambres y embutidos de carnes o aves.
·Vegetales crudos y pescados crudos o ahumados.
Síntomas y Complicaciones Severas: Los signos de infección son variables, incluyendo cansancio, escalofríos, malestar gastrointestinal (diarrea, vómitos, dolor abdominal) y síntomas parecidos a la gripe (fiebre, cefalea).
En casos graves, la listeriosis puede derivar en condiciones potencialmente mortales como meningitis o septicemia, y es una causa conocida de abortos o partos prematuros en mujeres embarazadas. El periodo de incubación puede ser extenso, con un promedio de tres semanas, y un lapso máximo de hasta dos meses.
Grupos de Mayor Riesgo: La vulnerabilidad a la infección es mayor en embarazadas (con riesgo de transmisión al feto), recién nacidos, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos comprometidos (debido a VIH, cáncer o terapias inmunosupresoras).
La ANMAT recomienda encarecidamente a quienes aún conserven porciones fraccionadas o congeladas del lote 2703 del queso Cremón doble crema abstenerse de consumirlas.
Recomendaciones de Prevención: Para prevenir la listeriosis en general, se aconseja:
·Higiene rigurosa: Lavarse las manos con agua y jabón por al menos 20 segundos antes de manipular alimentos.
·Limpieza: Desinfectar utensilios, tablas de cortar y superficies que entren en contacto con alimentos frescos.
·Preparación: Lavar a conciencia todos los vegetales crudos antes de su ingesta.
